En la nutrición infantil, la seguridad alimentaria es un pilar fundamental para garantizar el bienestar y el desarrollo óptimo de los niños. La manipulación inadecuada de los alimentos, así como el consumo de productos contaminados, pueden provocar intoxicaciones y enfermedades que afectan seriamente la salud de los más pequeños. Por ello, es crucial adoptar medidas preventivas en la preparación, almacenamiento y selección de los alimentos. Este artículo ofrece consejos para asegurar la seguridad de los alimentos consumidos por niños y destaca la relevancia de los análisis clínicos en casos de enfermedad.
Buenas prácticas de higiene
La prevención de intoxicaciones alimentarias comienza con la adopción de buenas prácticas de higiene en la cocina. Esto incluye lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos y después de ir al baño, cambiar pañales o tocar mascotas. Los utensilios de cocina, tablas de cortar y superficies deben ser limpiados y desinfectados regularmente para evitar la contaminación cruzada, especialmente entre alimentos crudos y cocidos.Selección y almacenamiento apropiado de alimentos
La selección de alimentos frescos y de buena calidad es esencial. Es importante revisar las fechas de caducidad y las condiciones de los envases en el momento de la compra. Los alimentos perecederos deben ser refrigerados o congelados inmediatamente después de su adquisición para preservar su frescura y prevenir el crecimiento de microorganismos patógenos. Las temperaturas adecuadas de almacenamiento son clave: el refrigerador debe mantenerse a 4°C o menos y el congelador a -18°C o menos.Cocinar los alimentos a temperaturas seguras
Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas es vital para eliminar bacterias y virus potencialmente dañinos. Se recomienda utilizar un termómetro de cocina para asegurar que carnes, aves, pescados y mariscos alcanzan la temperatura interna segura para su consumo. Las sobras y los alimentos cocinados deben ser recalentados hasta alcanzar al menos 74°C antes de servirlos nuevamente.
